栗のポタージュ veloute de marrons

前回の更新から長い間が空いてしまいました。。。

気づけば、秋も深まり冬が直ぐそこまで

秋と言えば、芋・栗・南瓜（←ちょっと古い）

その中でも栗はモンブラン・栗の渋皮煮など秋のデザートには欠かせない食材ですが

実は、ビタミン類（B1とC）が豊富な食材！

栗のビタミンCはデンプン質に包まれているため

加熱に強くお料理にもパワーを発揮することが出来ます

そんな特質を活かして

本日は、今の季節にピッタリの栗のスープをご紹介したいと思います

市販されている剥き栗なら気軽に作れますし

豆乳、牛乳どちらでも美味しく仕上がります！

栗の季節に一度お試し下さい★

【材料（約2人分）】

・剥き栗　200g　・玉ねぎ　1/4個　・野菜のブイヨン　200cc　・ローリエ　1枚

・豆乳（牛乳でも可）　200cc　・豆乳クリーム（生クリームでも可）　100cc

・塩、黒胡椒　少々　・バター　少々　・飾り用　茹栗の刻んだもの、ハーブ類

【作り方】

玉ねぎを薄くスライスし、熱したバターで中火でゆっくり炒める

しんなり柔らかくなったら、剥いた栗も一緒に軽く炒める

野菜のブイヨンとローリエを入れて中火で炊く

途中で灰汁を取り、栗が柔らかくなるまで炊き、ミキサーかブレンダーでクリーム状にする

ザルで裏ごしをし、豆乳・豆乳クリームを加えて、サッと温める

（沸騰直前で火からおろしましょう）

塩、黒胡椒で味を整え、器に盛ってから、刻んだ茹栗とハーブで飾ります